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2025
Une fin d’année savoureuse
À l’approche des fêtes, nous avons souhaité vous écrire quelques lignes pour vous remercier de votre fidélité et partager avec vous un peu de la magie qui anime le Domaine Peylong.
Parce que les instants qui rassemblent méritent les plus belles harmonies, voici quelques inspirations d’accords et de recettes pour sublimer vos tables de fin d’année.
🐟 L’Oublié – La fraîcheur qui sublime la mer
Fin, délicat et légèrement iodé, L’Oublié se marie merveilleusement avec les poissons et les crustacés.
Suggestion gourmande : Noix de Saint-Jacques poêlées, beurre citronné et pointe de vanille. Un mariage qui fait scintiller les papilles.
🥂 L’Intime – La douceur des retrouvailles
Lumineux et élégant, L’Intime est le compagnon idéal de vos apéritifs.
Idée festive : gougères au comté ou rillettes de truite maison. Simple, raffiné, irrésistible.
🍷 L’Inespéré & L’Inattendu – Deux rouges pour réchauffer l’hiver
Généreux, profonds et enveloppants, nos deux cuvées rouges donneront du caractère à vos plats de fêtes.
Accords suggérés :
- L’Inespéré : parfait avec un magret aux épices douces.
- L’ Inattendu: sublime un civet de sanglier ou une volaille rôtie aux champignons.
Conseil gourmand : laissez-les respirer quelques minutes avant le service pour que leurs arômes se livrent pleinement.
✨ Crémant de Die – L’Étourdie, la bulle qui enchante
Vif et délicat, L’Étourdie accompagnera avec élégance vos moments de fête.
Idéal sur un carpaccio de bar, une salade d’agrumes ou tout simplement pour ouvrir la soirée dans la joie.
🍓 L’Espiègle – La bulle rosée des douceurs sucrées
Fruité, aérien et joyeux, L’Espiègle se glisse à merveille au moment du dessert.
Accord parfait : une pavlova aux fruits rouges, légère et acidulée, pour un final éclatant.
Nous vous souhaitons de très belles fêtes, riches en saveurs, en sourires et en partages.
Merci d’être à nos côtés cette année encore. Nous avons hâte de continuer à écrire l’histoire du Domaine Peylong avec vous. Nous préparons en ce moment des assemblages des cuvées 2024 et 2025 pour la prochaine mise en bouteille prévue en mars.
C’est aussi l’occasion en hiver, pendant la taille, de réfléchir à nos propositions oenotouristique (repas, atelier, dégustation, salon de thé…) qui se mettrons en place avant l’été.
Belle et douce fin d’année 2025.
